Variedades: Las autóctonas del Penedés: Parellada, xarel.lo y Macabeo. Cava Brut

Denominación de Origen: Cava (Alt Penedès).

Vino Base: Solamente elaborado a partir de mostos flor y primera prensada, habiéndose estudiado un coupage especial con aromas y postgusto característicos de un gran reserva, aunque con la fuerza de un cava joven. El rendimiento de prensado es de sólo el 45% para que el mosto sea verdaderamente flor, (prensa pneumàtica de bandas). La vendimia se realizó en el punto óptimo de madurez y de relación azúcares-acidez por lo que resulta un cava completamente natural desde su origen.

1ª Fermentación: 16º C en depósitos de acero inoxidable.

2º Fermentación: Como mínimo 2 años en botella, (en rima) en las cavas subterráneas (a 12 m de profundidad), a una temperatura natural y constante de 15º C.

Maridaje cava y comida: Acompaña bien pescados y mariscos así como asados suaves. Se trata de ofrecer una alternativa al Brut Nature, manteniendo la máxima calidad con una crianza algo menor para los que disfruten del vigor de un cava más joven.