Las condiciones de maduración de las diferentes variedades a una altitud cercana a los 800 m. han permitido alcanzar una buena acidez de vendimia, aunque con una graduación inusualmente alta.

Las irregularidades producidas a lo largo del proceso de maduración de la uva, se han visto reflejadas con dificultades en la fermentación alcohólica, pudiendo calificar la vinificación de las diferentes variedades como complejas, complicadas y sobre todo exigentes cuando el objetivo es alcanzar una calidad óptima.

La vendimia se realizó para las variedades Viognier, Moscatel, Garnacha Blanca, Chardonnay y Sauvignon, Roussanne, Marsanne y Petit Courbut. Un rendimiento inferior a los 1.900 Kg./Ha.