La variedad francesa Sauvignon Blanc, con la que Marqués de Riscal elabora este monovarietal tiene su procedencia en la región del Loira. Fue introducida por Marqués de Riscal en Rueda en 1974. Hoy forma parte de las variedades autorizadas por la Denominación de Origen Rueda por su gran adaptabilidad al medio y por producir vinos blancos de gran aromaticidad, buen equilibrio y gran calidad.

El Marqués de Riscal Sauvignon, sigue el mismo proceso de elaboración que el Rueda Superior, con maceración en frío. La fermentación se lleva a cabo con temperatura controlada, entre 12ºC y 13ºC, para proteger los aromas primarios.