VIÑEDOS:
De las uvas vendimiadas en nuestra Finca Ygay (300ha), situados alrededor de la bodega, en la Rioja Alta.

VARIEDADES DE UVA:
Tempranillo, Mazuelo, Garnacha Tinta.

FERMENTACIÓN:
En depósitos de acero inoxidable, de 30.000 L. de capacidad, con control de temperatura El encubado tiene una duración de 11- 15 días durante el cual se realizan continuas y diarias labores de “remontado” y “bazuqueo”, para provocar el contacto del mosto con los hollejos y que cada vino comience a definir su propia personalidad.

PRENSADO:
En prensa de madera vertical de doble husillo. La duración de este proceso es de aproximadamente 3 horas; un tratamiento suave y lento, que favorece la extracción del color y taninos maduros que residen en el hollejo.

CRIANZA:
23 meses en barricas de roble americano, 225 L.

COMIDAS RECOMENDADAS:
Carnes rojas y jamón curado. Pescados a la brasa y al horno.

TEMPERATURA DE SERVICIO:
16-18ºC

POTENCIAL EN BOTELLA:
En botella continuará mejorando durante los próximos 5-10 años.