Variedades de uva: 100% Sauvignon Blanc. Suelo pizarroso.

Vendimia: En las laderas de Montserrat, a 500 mts. de altitud, disponen en "Can Aguilera" de 4 Ha. de esta variedad, con una producción de 4 mil kg./Ha. La recolección se realizó a mano, seleccionando exhaustivamente sólo los mejores racimos de la viña, obteniéndose una calidad de vendimia excelente, con 12,5 de GAP y 4,5 de acidez total.

Elaboración: Se realiza una segunda selección de los racimos en la bodega por el equipo técnico en la mesa de selección. Utilizándose para la vinificación de este vino exclusivamente el mosto flor. Se realiza una previa maceración peculiar en frío, para obtener el máximo aporte aromático. Después de realizar un desfangado estático, se procederá al llenado de las barricas de Allier, nuevas; unas 300 lts. de capacidad y otras de 225; de grano fino y tostado medio, donde el vino realizará la fermentación a 16º y la posterior crianza con sus lías. Tras cuatro o cinco meses en la barrica, realizará la crianza reductiva en botella donde terminará de redondearse.

Maridaje
Las posibilidades de este vino, nos dejan soñar infinidad de combinaciones con los manjares más deseados, perfecto compañero para toda una comida. Buen consorte de ensaladas tibias como por ejemplo, de Vieiras o Cigalas, buen noviazgo con Carpacho; nos hará deliciosos los pescados elaborados más exquisitos, ideal para carnes con su jugo natural y como no, enlazará perfectamente con un buen surtido de quesos.

Temperatura de Servicio
Se recomienda servir el vino entre 12 - 14ºC, incluso es no menos que interesante una pequeña decantación.

Momento de Consumo
Ahora, y con el paso del tiempo en botella se volverá más redondo y complejo.