Variedades de uva: 100% Gewürztraminer, encontrándose a 650 m de altitud, en el Clos Mas Romaní, rodeado de bosques.

Vendimia: Vendimia tardía, esperando la sobremaduración en el viñedo. Se determina fecha vendimia por análsis sensorial de uva.

Elaboración: Pensando en los Eiswein (vinos de hielo), que son obtenidos por congelación de la uva en el viñedo, posterior prensado en frío y fermentación a baja temperatura, D. Jaume Gramona se propuso conseguir un vino de similares características sin tener heladas en el viñedo los meses de recolección.
La única forma también natural, que podía concentrar aún más éste mosto después de una vendimia tardía, era mediante su congelación parcial, que supone un absoluto control Enológico del proceso: Supraestracción.
Para ello se utiliza una levadura seleccionada por la Universidad de Burdeos, con efecto plasmólisis acentuado, y se procede a la fermentación entre 13º y 14º. La parada de ésta se realiza de forma lenta y natural, cuando quedan por lo menos 150 gr./lt. de azúcares residuales.abrA Se obtienen vinos muy concentrados, afrutados, muy dulces y ácidos al tiempo, lo que les confiere carácter de selección y capacidad de crianza o fascinante evolución en botella.

Maridaje: El maridaje de éste vino variará según en que momento de su evolución se esté abriendo la botella.
Todavía joven: Puede ser perfectamente un vino de media tarde, sin más maridaje que una grata compañía, el sol y la brisa del jardín. Vino de postre, macedonias, trufas o pralinés de chocolate.
Con la complejidad de la crianza: Vino de quesos fuertes, foie natural, ostras o zamburiñas... Platos cocinados, en cuanto evolucione, más complejos cuanto más años sepamos aguantarlo en la botella, que no es otro el propósito de su cristal oscuro y grueso.

Temperatura de servicio: A tomar fresco 8º - 10º C

Momentos de Consumo: Es uno de los únicos vinos blancos predispuestos al envejecimiento en botella sin límite.