Este cava ha sido elaborado por el método tradicional. Ha envejecido en nuestras cavas a una temperatura constante de 16ºC. Posteriormente se ha aclarado manualmente en pupitres de madera. Su degüelle ha sido manual y la fecha de dicha operación está impresa en la contraetiqueta de la botella. La calidad del producto será óptima durante los dieciocho meses siguientes a su degüelle.

Recomendamos servirlo a unos 6ºC de temperatura.

Apto para vegetarianos estrictos

DATOS ENOLÓGICOS
Variedades de la uva: 100% Pinot Noir
Fermentación: 21 días a 15ºC
2a Fermentación: 30 días a una temperatura de 16ºC
Envejecimiento: en rima 18 meses como mínimo
Degüelle: En la contraetiqueta de la botella figura la fecha de degüelle
Estabilización: Estabilizado con frío, clarificación en la misma botella
Fermentación maloláctica: No

DATOS VITÍCOLAS
Nombre de la parcela: Les Illes
Pie: 140-Ruggieri
Año de plantación: 1990
Marco de plantación: 2,8 x 1,2
Sistema de conducción: Emparrado en dos niveles de alambre
Tipo de suelo: Arcillo-calcáreo
Situación: Turons de Piera
Altitud: 325 metros
Orientación: Sur
Inclinación: 4%

DATOS COSECHA
Abonos: Ninguno
Pluviometría: Dependiendo del año
Tratamientos: Siguiendo los parámetros que rigen la viticultura ecológica
Producción media: 7.500 Kg./ha