Este cava ha sido elaborado por el método tradicional. Se trata de un cava muy particular y pionero en la utilización de la Pinot Noir como variedad para vino blanco. Al mismo tiempo, su vino base se ha fermentado en bota de roble francés nuevo, lo que le confiere unas particularidades muy especiales respecto a los cavas tradicionales. Ha envejecido en nuestras cavas a una temperatura constante de 16ºC. Su degüelle ha sido manual, así como su etiquetado. La calidad del producto será óptima durante los dieciocho meses siguientes a su degüelle.

Recomendamos servirlo a unos 6ºC de temperatura.

Apto para vegetarianos estrictos

DATOS ENOLÓGICOS
Variedades de la uva: Chardonnay y Pinot Noir
Fermentación: En barrica de roble francés nuevo de Allier durante 22 días a 19ºC
2a Fermentación: 35 días a una temperatura de 16ºC
Envejecimiento: en rima 24 meses como mínimo
Estabilización: Estabilizado con frío, clarificación en la misma botella
Fermentación maloláctica: No

DATOS VITÍCOLAS
Nombre de la parcela: Vinya Can Vendrell y Les Illes
Pie: R-110 y 161-49
Año de plantación: 1988 y 1992
Marco de plantación: 2,8 x 1,2
Sistema de conducción: Emparrado en dos niveles de alambre
Tipo de suelo: Arcillo-calcáreo
Situación: Costers de l'Ordal y Turons de Piera
Altitud: 290 metros
Orientación: Varias
Inclinación: Varias

DATOS COSECHA
Abonos: Ninguno
Pluviometría: Dependiendo del año
Tratamientos: Siguiendo los parámetros que rigen la viticultura ecológica
Producción media: 5.500 Kg./ha