Reserva Barrica nace de la idea de recuperar la esencia de lo tradicional y autóctono, mejorándola gracias a los conocimientos y a las técnicas actuales. Antiguamente, en las bodegas de las masías se empleaban depósitos de cemento para fermentar los mostos, renovando las barricas para los de mayor calidad. Esta cara y laboriosa práctica de fermentación, cayó en desuso en cuanto apareció la tecnología del frío. El reto de Agustí Torelló ha sido recuperar y mejorar estas prácticas aplicando toda su experiencia y técnica. Nace el Reserva Barrica fruto de un cupage de tres vinos de macabeo procedentes de distintos viñedos y elavorados de distinto modo.

VARIEDADES:
Macabeo 100%. Han seleccionado tres variedades de Macabeo de más de 30 años de distintos "pagos" del Alt Penedès.
Vinificación: Han vinificado cada viñedo por separado, empleando distintas técnicas para potenciar y extraer de cada uno de ellos, su máxima personalidad.
- El mosto procedente del "Obac d'en Palà" fermentó en barricas nuevas de roble francés de Tronçais, criándose posteriormente en la misma barrica durante seis meses con sus lías, para adquirir cremosidad y finura.
- De la viña "D'en Lluvari", se aprovechó únicamente el 53% del mosto y se fermentó en depósitos de acero inoxidable durante 31 días a 16ºC.
- La "Solana de Ribalta" se vendimió un poco temprano para aportar acidez y aroma que complementa y equilibra el cupage.

TIPO
BRUT NATURE. Sin adición de azúcar. Reservado a los cavas que son prefectos en equilibrio.

MARIDAJES: Ideal como aperitivo, a cualquier hora. Acompaña perfectamente jamón ibérico, pescados salseados, aves, ahumados, foie, caviar, carnes blancas y rojas y quesos semicurados.
Servir entre 6 y 7 ºC.

CRIANZA
Siempre con un mínimo de 2 años de crianza, donde, en contacto contacto íntimo con "la madre" (levaduras) alcanza la armonía perfecta, entre la espuma, los aromas afrutados y el buqué de crianza.

CUPAGE
100% Macabeo